Chef Iosif Ștefănescu ne arată, pas cu pas, cum să facem două rețete simple, dar delicioase! Ce secret poate schimba total aspectul legumelor gătite

Cristina Mazilu

Publicat acum 6 oră

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

La Măruță, Chef Iosif Ștefănescu a pregătit două rețete delicioase și extrem de simplu de preparat acasă.

Tartar de vită

mușchi de vită tocat
avocado
lime
coriandru
muștar
ketchup
o pastă de ardei
albuș de ou fiert
gălbenuș de ou fiert
sos worchetershire
unt
castraveciori
pătrunjel

​

Pașii realizării compoziției, în video atașat La Măruță.

În alt bol se amestecă
avocado
pepene galben
corinadru
lime

Totul se montează cu ajutorul unui cerc pentru plating și desupra se pune rucola. Se servește cu unt și cu pâine prăjită.

​

2.
Friptură de vită cu legume

Într-un vas cu apă, unul care fierbe cu sare, se pun legumele, în ordinea gătirii.

Se începe cu morcovul, că se gătește mai greu. Se adaugă:

Cartof - în ordinea gătirii

Sparanghel

Dovlecel

Legumele trebuie blanșate, nu gătite. Se pun apoi în tigăița pentru sotat, cu ajutorul unei spumiere. Se adaugă în ulei aromatizat cu usturoi și puțină ceapă șalotă (ceapă lunguiață) care a fost în prealabil trasă în unt.

Pentru fruptură avem nevoie de:

Rozmarin
Cimbrișor
Unt

Se pot adăuga fulgi de sare vulcanică.

Trucul pentru a face legume într-o formă extrem de apetisantă este folosirea unui instrument similar cu o lingură pentru pentru înghețată. VEDEȚI VIDEO ATAȘAT

​

Chef Iosif Ștefănescu și-a început cariera în 1994, la Hotelul Sofitel din București, unde a activat sub îndrumarea lui Jean-Luc Bagueneau, care la făcut să îndrăgească această meserie.

A mai lucrat la Hotelul Marriott din Munchen, între 1999-2007, a fost pe vase de croazieră, iar acum are succes și în România, unde s-a întors pentru căldura familiei. 

FOTO LA MĂRUȚĂ