Adrian Neagoe, rețeta de la Masterchef: Plini cu gorgonzola în sos de midii

Redacția Redacția

Actualizat 20. 1. 2022

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Joi seara, Adrian Neagoe a venit în fața chefilor cu o rețetă delicioasă, plini cu gorgonzola în sos de midii, al cărei mod de preparare îl regăsiți mai jos.

INGREDIENTE ȘI CANTITĂȚI (pentru o porție):

Pentru paste:  

250 gr făină 00

75 gr făină semola 

1 ou întreg

180 gr gălbenuș de ou 

ulei de măsline 

sare

Pentru umplutură:

sare

150 gr gorgonzola DOP dulce 

1 smântâna pentru gătit 32%

Pentru sosul de midii:

2 cepe roșii de apă  

2 cartofi albi medii

1 kg midii proaspete

100 ml vin alb

ulei de măsline 

piper

1 caserolă ceapă Chivas

100 gr unt

Alte ingrediente necesare:

vlăstari de ridiche 

busuioc verde sau vlăstari de busuioc

busuioc proaspăt 

ulei de măsline

1 cutie de conserva roșii decojite

1 lime

100 gr făină 00

100 gr mix fructe de pădure

ulei floarea soarelui 100Ml

50 gr piper negru măcinat 

MOD DE PREPARARE:

Etapa 1.

• Începem preparatul cu pregătirea aluatului pentru “Plini”:

Amestecăm toate ingredientele în ordinea următoare: întindem ambele tipuri de făină pe bancul de lucru și în centrul ei adaugăm oul și gălbenușurile de ouă + uleiul de măsline și sarea. Amestecăm bine aluatul până se formează o compoziție omogenă dupa care împaturim aluatul in folie transparentă  și lăsăm la frigider pentru cc 20 de min.

• Amestecam cu telul brânza gorgonzola cu puțină smântână de bucătarie până se formează compoziția perfectă pentru umplutura pastelor

Etapa 2.

• Punem midiile în oala cu piper, puțin vin și 1 linguriță de ulei de măsline, le ținem până se deschid. ( cc 3-5 min ) 

• Punem la călit, într-o altă oală, ceapa cu cartofii tăiați bucățele mici și adăugam sos de la midii pentru fierberea lor, dupa care adăugam midiile + sare și piper și blenduim totul pentru formarea sosului

Etapa 3: 

• Adăugam apa la fiert

• Întindem aluatul și formăm plinii, apoi îi fierbem.