Cerb cu arome din pădure, rețeta preferată a lui Cosmin Tudoran

Redacția Redacția

Actualizat 6. 11. 2019

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Marți seară, Cosmin Tudoran, unul dintre jurații Masterchef, a gătit una dintre rețetele sale preferate, provocându-i pe concurenți să o reproducă în stilul lor.  

Iată, mai jos, rețeta lui Cosmin Tudoran

Cerb cu arome din pădure

(Mușchiuleț de cerb cu cartofi mov, gălbiori, salsa din merișoare și caju și sos de vin roșu cu ienupăr)

Ingrediente:

Mușchiuleț de cerb 

Cartofi mov – 2-3 bucăți

Șalotă – 1 bucată

Merișoare – 70 gr

Caju – 100 gr

Ienupăr – 6 boabe

Fructe de pădure – 150 gr

Vin roșu – 150 ml

Unt

Cimbru

Usturoi 

Sare

Piper

Zahăr

Mod de preparare:

Garnitura:

Cartofii mov se pun întregi la cuptor, la 180 de grade. După ce s-au copt, se decojesc și se taie în formă de cuburi. Se trag apoi la tigaie, cu unt și ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper. 

Gălbiorii se curăță și se trag la tigaie cu unt, cimbru, usturoi, sare, piper.

Salsa:  Într-o tigaie încinsă se prăjește caju-ul, după care se pune peste merișoare și se toacă mărunt. Se adaugă apoi cimbru proaspăt.  

Mușchiulețul de cerb: se masează cu ulei de măsline, se asezonează cu sare și piper și se pune în tigaia foarte bine încinsă. Se întoarce pe toate părțile, iar apoi se pune la cuptor, între 3 și 5 minute. După ce se scoate de la cuptor, se lasă la odihnit înainte de servire. 

Sosul: În tigaia în care a fost gătita carnea se adaugă ulei de măsline, șalotă, ienupăr, cimbru și 100 de grame din fructele de pădure. Restul se păstrează pentru decor. Se adaugă vin roșu, sare, piper și puțin zahăr. Se lasă 2-3 minute pe foc, până se reduce. Se scoate apoi ienupărul din sos, pentru că altfel devine amar. Sosul se pune apoi în blender, pentru 30 de secunde, după care se strecoară printr-o sită fină.