Stroganoff de vita cu ciuperci salbatice si cus-cus

Redacția Redacția

Actualizat 17. 3. 2017

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

MasterChef Romania – la ProTV!

INGREDIENTE SI CANTITATI:

• 200 g cus-cus
• 150 ml ulei de masline
• 1 ceapa rosie medie
• 1 catel de usturoi
• 300 g muschi de vita
• 1 lgt sare de mare (5g)
• 1 lgt piper negru proaspat macinat (5g)
• 1 lgt boia iute (5g)
• 350 g ciuperci de mai multe soiuri
• 1 legatura de patrunjel
• 50 g unt
• 50 ml coniac
• Zeama de la 1 lamaie
• Coaja de la ½ lamaie
• 130 ml smantana pentru gatit
• 3 castraveciori acri
• 1 lgt turmeric (5g)

TIMP DE PREPARARE: 50  minute

MOD DE PREPARARE:

In castron se pune cus-cusul impreuna cu 50 ml ulei de masline, 1 lgt de coaja d elamaie rasa si 1 lgt de turmeric, peste care se adauga apa fiarta. Se acopera cu o farfurie si se lasa 10 minute, fara a amesteca.

In tigaie se incing 50 ml ulei de masline, se adauga usturoiul si ceapa taiate marunt, se calesc timp de 5 minute si se asaza pe o farfurie. Se maseaza carnea cu sare, piper si boia.

Cipercile se pun in aceeasi tigaie, cu 50 ml ulei, pe foc iute, timp de 3-5 minute, pana devin usor maronii. Se adauga carnea si se prajeste 1-2 minute, impreuna cu tulpinile de patrunjel, tocate marunt. Se adauga ceapa si usturoiul deja calite. Se adauga untul, se mai lasa 1 minut, apoi coniacul si se flambeaza. Se pune capacul si se fierbe inabusit 3-5 minute. Se adauga restul de coaja de lamaie si smantana, pastrand o lingura pentru servire.

Se mai fierbe 2 minute cu capacul pus.

Pentru servire, se aseaza cus-cusul in mijloc, se formeaza o adancitura si se aseaza preparatul deasupra. Se serveste cu castraveciorii murati, taiati betisoare, si se ornaeza cu frunze de patrunjel.