Reteta Claudiu Campan: File de biban oceanic in stil euroasiatic

Redacția Redacția

Actualizat 3. 11. 2015

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Cele mai bune retete ale sezonului 5 "MasterChef" Romania le gasesti pe masterchef.protv.ro!

Ingrediente:

150 gr File de biban 50 gr Pac choi 50 gr Yardlong 100 ml Lapte de cocos 20 gr Galangal 1 buc Chalotte 2 catei Usturoi 2 buc Lime 30 ml Ulei de masline 10 ml Ulei floarea soarelui 1 buc Sfecla rosie 30 gr Cartof dulce

Mod de preparare:

Se pune la fiert sfecla rosie cu cartoful dulce in apa cu sare.
Se pune la fiert fasolea yardlong si pac choiul.    
Din fileul de peste se taie 2 bucati in oglinda.
Intr-o tigaie se pune ulei de floarea soarelui se incalzeste bine si se pun fileurile de biban oceanic la prajit pe partea cu pielea pana devine pielea crocanta. Se ia tigaia de pe foc  si se pune usturoi,  zeama de lime si ulei de masline .
Se termina de copt la caldura ramasa in tigaie .
Intr-o tigaie se face un sos din lapte de cocos , chalotta, galangal,sare, piper.
Din sfecla si cartof dulce se face o emulsie cu ulei de masline.
Se serveste cald cu garnitura de pac choi si yardlong , sosul de cocos si emulsia de sfecla rosie.