Masterchef 2024, 23 septembrie. Sebi Dascălu - Carbonara de pește

Luni seară, la audițiile Masterchef România, Sebi Dascălu a pregătit carbonara de pește (langustină și ton). Regăsiți, mai jos, ingredientele și modul de preparare.

Amestec făina cu ouăle și nero di seppia, fac aluatul!
Bat 3/4 creveți cu niște ulei de măsline pentru a face carpaccio!
Tai cubulețe micuțe tonul și îl condimentez cu puțină soia, lime, sare și piper.
Trag pasta la mașină și fac niște tagliolini.
Cu carcasa de la creveti fac un bisque cu niște morcov, ceapă, apio și puțin cognac pentru a flamba.
Coc tagliolini 3 minute și emulsionez cu bisque și puțin ulei de măsline
Învârt frumos tagliolini și pun delicat pe carpaccio de crevete, deasupra pun tartarul de ton și lângă o linie de icre negre, puțină sare și voila!