Masterchef 2024, 23 septembrie. Cosmin Răducu - Orez irakian cu șofran, morcov și mușchiuleț de porc

Luni seară, la audițiile Masterchef România, Cosmin Răducu a gătit orez irakian cu șofran, morcov și mușchiuleț de porc. Regăsiți, mai jos, ingredientele și modul de preparare.

Într-o tigaie, punem 2 linguri ulei de cocos la încălzit, în care adăugăm o ceapă mică tăiata fin, un cățel de usturoi zdrobit. Lăsăm puțin la călit, după care adăugăm șofranul și apoi 100 de grame de orez.
Amestecăm orezul până când capătă o culoare aurie, apoi adăugăm morcovul ras și îl călim ușor și pe acesta.
Adaugăm vinul și lăsăm să se reducă.
Tot acum adăugăm anason stelat, un praf de sare și piper, 1/2 lingurițe de nucsoara și 1/2 lingurițe cardamom.
După ce vinul scade, începem să adăugăm stock-ul de pui, polonic cu polonic.

După ce încorporăm toată supa de pui și orezul este fiert, oprim focul și acoperim cu un capac.
Pentru sosul de mere, decojim merele și le tăiem felii subțiri.
Punem 100 de grame la caramelizat într-o tigaie; când ating culoarea dorită, adăugăm untul (30 de grame), merele tăiate, puțină nucșoară, o lingură zeamă lămâie, puțină coajă de lămâie și esență de vanilie (1 linguriță).
După ce au fost pătrunse merele, le mutăm într-un blender și le pasăm.
Un sfert din sosul rezultat îl amestecăm cu orezul pentru un plus de aromă.
Mușchiuletul de porc îl curățăm de grăsime, condimentăm cu sare, piper și usturoi pudra. Sigilăm mușchiul în tigaie și apoi îl finalizam în cuptorul setat la 180 de grade pentru cca 10, 12 minute sau până când temperatura internă atinge 70-72 grade Celsius.
Scoatem mușchiulețul din cuptor și-l lăsăm la odihnit pentru 5-7 minute.
Nu vă rămâne decât să așezați mâncarea în farfurie și să vă bucurați de o călătorie gastronomică în jurul lumii.