Starter: Langustine cu hummus, cartofi dulci si limba de vita cu granita de foie gras

INGREDIENTE: Langustine Limba de vita Ficat de gasca Bulion de vita Cartofi dulci Naut Lapte Usturoi Tahini Ulei Unt Sare Piper MOD DE PREPARARE: Pentru inceput, langustinele sunt asezonate cu sare si brezate in ulei si unt. Limba de vita este gatita sous-vide, asezonata cu sare si piper, apoi brezata in ulei,unt si aromatizata cu bulion de vita.  Humusul este realizat din cartofi dulci copti si amestecati intr-un blender cu naut, usturoi fiert in lapte, tahini, sare, piper si ulei de masline. Main Course: Muschiulet de vitel la jar cu zbarciogi si turnedo de telina INGREDIENTE: Muschiulet de vitel Momite de vitel Carbune vegetal Parmezan Pesmet panko Ceapa Usturoi Telina Faina Oua Fan uscat Chorizo Branza Gouda Zahar brun Zbarciogi Pasta de salota Bulion de vita Zahar brun Ulei Unt Vezi mai putin