ARENA BUCĂTARILOR: Friganele din cozonac cu sos de caramel, nucă prăjită, căpșuni și înghețată

Redacția Redacția

Actualizat 26. 4. 2020

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

INGREDIENTE:

Cozonac cu cacao 

Lapte 3.5%

Miere

Ouă

Esență de vanilie

Smântână lichidă dulce (peste 30%)

Zahăr tos

Miez de nucă

Căpșuni

Înghețată de vanilie cu rom

Ulei de floarea-soarelui

Unt 82 %

MOD DE PREPARARE:

Pentru început, feliile de cozonac sunt înmuiate într-un amestec realizat din ou, miere, lapte și esență de vanilie, după care sunt prăjite într-o tigaie cu unt și puțin ulei de floarea-soarelui. 

Friganelele sunt apoi completate cu un sos de caramel. Pentru acesta, zahărul este ușor caramelizat într-o soteuză; peste el se adaugă treptat smântână lichidă și se amestecă continuu, iar la sfârșit se adaugă și puțin unt.

Pentru completarea paletei de texturi, culori și arome, preparatul este înnobilat cu miez de nucă copt, căpșuni și înghețată de vanilie cu rom.

Clapon cu coconari

INGREDIENTE:

Pui coquelet

Ceapă 

Apă 

Lapte 

Făină 

Baby spanac 

Avocado 

Cimbrișor

Foi de dafin 

Cuișoare 

Ulei 

Unt 

Piper 

Sare

MOD DE PREPARARE:

Puiul este asezonat cu piper, foi de dafin și sare, apoi este brezat în tigaie în ulei aromatizat cu cimbrișor, după care este introdus la cuptor, la 180 de grade, timp de 20-25 de minute.

Pentru piureul de ceapă, ceapa fiartă este amestecată într-un blender de mare viteză și asezonată cu sare.

Pentru sosul bechamel, o ceapă este împănată cu foi de dafin și cuișoare, apoi este fiartă în lapte. În continuare, într-o soteuză sunt amestecate untul și făina, peste ele se adaugă laptele aromatizat anterior și se lasă la fiert încă 20 de minute. După ce amestecul a fiert, peste el se adaugă piureul de ceapă.

Pentru sosul tartar cu spanac și avocado, baby spanacul este sotat în ulei aromatizat cu unt, după care, peste el se adaugă un avocado. Poftă bună!