PRO TV
(P) Aparatele sous vide, echipamente HoReCa pentru fripturi suculente

(P) Aparatele sous vide, echipamente HoReCa pentru fripturi suculente

Publicat 6. 12. 2023

Intrăm într-o eră în care alimentația devine din ce în ce mai diversificată, dar majoritatea oamenilor încă iubesc aroma și gustul unei fripturi suculente. Cu toate că mulți români adoptă trendul vegetarian sau chiar vegan, fripturile rămân la mare căutare în restaurante.

Așadar, cum ne putem asigura că preparatele din carne vor rămâne mereu la înălțimea așteptărilor clienților? Tehnologia sous vide este răspunsul la această întrebare, iar în acest articol vom explora modul în care această tehnică inovatoare, dar și echipamentele HoReCa de tip sous vide pot transforma bucătăriile restaurantelor în adevărate laboratoare culinare.

Originea tehnicii sous vide

Tehnica sous vide a fost inventată de un chef francez la mijlocul anilor '70 și de atunci a evoluat într-un instrument esențial pentru bucătarii profesioniști. Termenul „sous vide” înseamnă „sub vid” în limba franceză, iar acesta descrie modul în care alimentele sunt pregătite folosind această tehnică și echipamente HoReCa specializate.

Secretul frăgezimii și aromei

Unul dintre principalele beneficii ale gătitului sous vide este reprezentat de păstrarea frăgezimii și aromei specifice fripturilor. Echipamentele specializate folosite, numite și soft cooker, mențin alimentele la temperaturi controlate, între 20 și 99 de grade Celsius, pentru perioade de timp mult mai lungi decât în cazul gătitului tradițional, de ordinul orelor sau chiar al zecilor de ore. Astfel, interiorul preparatului este gătit la perfecție, fără a arde exteriorul, iar acesta rămâne suculent.

Rezistență și personalizare

Aparatele sous vide sunt caracterizate de maximum de rezistență și o calitate desăvârșită a preparatului final. Cu posibilități de personalizare, inclusiv reglarea temperaturii pentru fiecare tip de aliment în parte, bucătarii pot obține rezultate consistente și delicioase de fiecare dată.

Fresco Expert – partenerul bucătariei profesionale

Pentru a aduce această tehnologie revoluționară în bucătăriile din România, furnizorul Fresco Expert este alegerea perfectă. Cu peste 30 de ani de experiență în domeniu, acesta oferă nu doar echipamente HoReCa sous vide de cea mai bună calitate, ci și servicii complete pentru clienții săi. De la consultanță la proiectare, livrare, training, montaj și servicii post-livrare, acest brand este partenerul de încredere al bucătăriilor profesionale.

În concluzie, tehnica sous vide și aparatele specializate reprezintă prezentul și viitorul bucătăriilor profesionale. Cu capacitatea lor de a păstra frăgezimea și aroma preparatelor din carne, aceste echipamente HoReCa sunt esențiale pentru a satisface cerințele clienților, aflate în continuă schimbare. Fresco Expert este partenerul de încredere care vă poate ajuta să aduceți această tehnologie în bucătăria dumneavoastră și să vă distingeți în industria ospitalității.

Întrebări frecvente

Ce este tehnica sous vide?

Tehnica sous vide este o metodă de gătire prin care alimentele sunt sigilate ermetic în pungi și gătite la temperaturi controlate, mai joase decât în mod obișnuit, asigurându-se astfel păstrarea frăgezimii și aromei.

Cum funcționează un aparat sous vide?

Un aparat sous vide, sau soft cooker, menține apa la o temperatură constantă și precisă, ceea ce permite gătirea lentă și controlată a alimentelor, în interiorul pungilor sigilate.

De ce este importantă păstrarea frăgezimii preparatelor din carne?

Păstrarea frăgezimii preparatelor din carne este crucială pentru a oferi clienților o experiență de degustare deosebită și satisfăcătoare.

Care sunt beneficiile utilizării unor echipamente HoReCa sous vide în bucătăriile profesionale?

Aparatele sous vide oferă rezultate consistente, o calitate superioară a preparatelor și posibilitatea de a personaliza procesul de gătire pentru fiecare tip de aliment.

*Acest articol este un material publicitar al cărui conținut a fost realizat în mod independent de o terță parte, fără răspunderea editorială şi sub supravegherea PRO TV S.R.L.