Tort Dobos

Redacția Redacția

Actualizat 12. 4. 2016

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Igrediente:

Pentru blat:

• Albus - 375 g
• Zahar - 250 g
• Galbenus - 250 g
• Miere - 125 g
• Faina - 250 g

Pentru crema:

• Frisca - 313 g
• Lapte - 313 g
• Galbenus - 150 g
• Zahar - 75 g
• Ciocolata lapte - 250 g
• Ciocolata neagra - 250 g

Pentru glazura: 

• Ciocolata neagra - 400 g
• Ulei floarea soarelui - 200 g 

Metoda:

Pentru Crema:

Se pun la fiert frisca si laptele. Se amesteca galbenusul cu zaharul pana se albeste compozitia.
Se amesteca cele 2 compozitii si se pun pe foc pana ating temperatura de 85 C.
Se toarna peste cele 2 tipuri de ciocolata. Se lasa la racit. 

Pentru blat:

Se bate albusul cu zaharul. Se bate galbenusul cu mierea.  Se amesteca impreuna si se incorporeaza faina cu miscari usoare, pentru a nu scoate aerul.
Se toarna in tava un blat de 200g. Se intinde uniform pe toata suprafata tavii. Se coace la 180 grade, timp de 7 min .

Pentru glazura:

Ciocolata si uleiul se amesteca si se topesc. Se glaseaza in intregime tortul, care inainte a fost imbracat complet in restul de crema. Straturile nu trebuie sa fie la vedere.

Montaj:

Se pune un blat, se toarna 60g crema pe strat. Se continua pana la 20 de blaturi. Inaltimea nu trebuie sa depaseasca 15 cm. Tortul trebuie sa aiba 9 cm latime cu 21 lungime.

Decor:

Se foloseste al 21-lea blat de 9cm/21cm peste care se toarna un caramel sec intr-un strat subtire. Cat timp caramelul mai este cald inca, acesta se taie in 6 fasii de 9 cm / 3.5 cm.

Cele 6 fasii se vor pune pe suprafata tortului, una langa alta, sprijinite pe cate o bila de crema, in plan inclinat.

La prima se va pune bila de crema la capatul din stanga, la a doua la capatul din dreapta si se repeta alternativ.